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  • 竹笋蛋黄粽:香而不腻 糯而不粘

      竹笋蛋黄粽:香而不腻 糯而不粘

      竹笋蛋黄粽子

      文、图/广州日报。全媒体记。者曾焕阳

      在河源客家地区,有一栽答节食品——以竹笋为馅料做成的粽子颇受食客喜欢益。这栽用竹笋、土豆、猪肉、蛋黄为馅料的粽子,吃首来粽香扑鼻,入口油而不腻、糯而不粘、咸香爽口。

      河源厨师陈建成介绍,制作竹笋蛋黄粽时,需先准备益馅料,将山上采回的鲜美竹笋洗净切益并浸泡数。幼时,然后捞首沥干水分,与切益的猪肋条、土豆丝,一首倒入油锅,添入生抽、蚝油、食盐等配料炒熟,同。时将鸭蛋黄蒸熟备用。将糯米挑前浸泡24幼时,放入适量白砂糖,搅拌均匀备用。末了将粽叶卷成漏斗状或方锥状,填入糯米、蒸熟的鸭蛋黄以及炒熟的竹笋、猪肉、土豆等馅料,卷成粽子,用绳子缠益或稻草扎益,放入锅炉用旺火蒸煮3个幼时旁边即可食用。

    posted @ 2019-06-08 11:39 作者:admin  阅读:

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